“الصاجية” أكلة شعبية دسمة وسهلة التحضير

نداء بوست- محمد جميل خضر- عمّان

انتشرت أكلة “الصاجية” حديثاً بشكل كبير، وخصوصاً في التجمعات الشبابية أو عند الذهاب في الرحلات البرية والتخطيط لعمل الشواء؛ إذ أصبح طبق “الصاجية” جزءاً أساسياً لا يتجزأ من فعّاليات الرحلة، وعنوان فرح لطقوس الاستمتاع بأحضان الطبيعة.

يأتي اسم “الصاجية” من الإناء الذي تُطبَخ فيه وهو “الصاج”، ولكن نلاحظ أنه يوجد بعض الاختلاف لما يحمله طبق الصاجية من مكونات بين الأشخاص؛ إذ يُقصَد في الغالب قلّاية اللحمة، وقد يُضاف لها البصل أو الفلفل أو كِلاهما، ولكن يقصد البعض فيها قلاية البندورة مع اللحمة، كما قد تُعرَف في بعض الأحيان باسم آخر كالحوسة، وذلك بسبب حوس المكونات مع بعضها على النار.

تتميز “الصاجية” بطعمها اللذيذ والشهي، وهي أكلة عالية الدسم يدخل في تحضيرها اللحوم وغالباً يُضاف إليها الدهن والبعض يُحضِّرها بالزيت أو السمن، و”الصاجية” هي من أهمّ الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي بشكل خاصّ وفي العالم عموماً، وأهمّ ما يميز “الصاجية” أنها أكلة تستوعب الكثير من المكونات الأخرى وأقصد بالعناصر الأخرى الخضار، وتختلف “الصاجية” من بلد إلى آخر ومن شخص إلى آخر كلّ حسب ذوقه ورغبته فالبعض يفضل الصاجية بلحم الغنم، وآخرون يُفضلونها بلحم البقر، والبعض الآخر يفضلها بالدجاج أو الحمام، وثمة مطاعم في السلط (20 كيلومتراً غرب العاصمة الأردنية عمّان) يعدون “صاجية السمك”.

في الأردن وفلسطين، تتميّز “الصاجية” بوضع كمية كبيرة من اللحم، فهي، عادة، تُعَدّ عندما يكون هناك عدد كبير من الأشخاص، وتُعَد أكثر من “صاجية” في وقت واحد، بحيث تكفي كل “صاجية” منها ستة أشخاص على أقل تقدير. ولكن هذا لا يعني أنها لا تُعَدّ لعدد قليل من الأشخاص.

كما تتميز “الصاجية” الفلسطينية والأردنية بزيادة كمية الدهن التي تُوضَع معها، وبحسب الأردنيين والفلسطينيين، كلما زادت كمية الدهن (اللية) كما كانت “الصاجية” أشهى وأكث دسماً وبـ(تعبّي الراس) على رأيهم.

وبرأيي أن “الصاجية” هي الحل السحري لمن يرغبون بأكلة دسمة وفي الوقت نفسه سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل كي تصبح جاهزة للأكل، خصوصاً في حالة الرحلات الشبابية المقتصرة على الذكور، وليس لديهم “طولة بال الشوي” باستخدام الأسياخ.

وسيقتصر موضوعنا هنا على “صاجية اللحم”، بغض النظر إن كان لحم خروف أو لحم بقر، لكيلو غرام واحد من اللحم.

المقادير:

1_ فليفلة ملونة: ثلاث حبات (مقطعة شرائح).
2_ البصل: حبّتان (مقطعتان جوانح).
3_ فلفل أخضر حار: قرنان (مقطع دوائر).
4_ بندورة (طماطم): ست حبات (مفرومة).
5_ دهن: قطعتان من الدهن الأبيض الصافي (اللية).
6_ اللحم: كيلوغرام واحد (مقطع مكعبات).
7_ ملح: ملعقة صغيرة.
8_ فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تجهز مقلاة “الصاجية”، وتُوضَع قطع الدهن بالمقلاة وتحرك قليلاً، ثم يضاف البصل المقطع، ويشوّح حتى يتغير لونه.
2. تضاف الفليفلة المقطعة.
3. ثم تضاف كمية البندورة (الطماطم) المفرومة، ويُرش القليل من الملح، وتُقلّب المكونات.
4. يضاف الفلفل الحار المقطع.
5. يضاف اللحم، وتحرك المكونات حتى تختلط جيداً، وتبهّر بالفلفل الأسود.
6. عند النضوج تقدم “الصاجية” مع الخبز العربي.

“الصاجية” أكلة شعبية دسمة وسهلة التحضير

نداء بوست- محمد جميل خضر- عمّان

انتشرت أكلة “الصاجية” حديثاً بشكل كبير، وخصوصاً في التجمعات الشبابية أو عند الذهاب في الرحلات البرية والتخطيط لعمل الشواء؛ إذ أصبح طبق “الصاجية” جزءاً أساسياً لا يتجزأ من فعّاليات الرحلة، وعنوان فرح لطقوس الاستمتاع بأحضان الطبيعة.

يأتي اسم “الصاجية” من الإناء الذي تُطبَخ فيه وهو “الصاج”، ولكن نلاحظ أنه يوجد بعض الاختلاف لما يحمله طبق الصاجية من مكونات بين الأشخاص؛ إذ يُقصَد في الغالب قلّاية اللحمة، وقد يُضاف لها البصل أو الفلفل أو كِلاهما، ولكن يقصد البعض فيها قلاية البندورة مع اللحمة، كما قد تُعرَف في بعض الأحيان باسم آخر كالحوسة، وذلك بسبب حوس المكونات مع بعضها على النار.

تتميز “الصاجية” بطعمها اللذيذ والشهي، وهي أكلة عالية الدسم يدخل في تحضيرها اللحوم وغالباً يُضاف إليها الدهن والبعض يُحضِّرها بالزيت أو السمن، و”الصاجية” هي من أهمّ الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي بشكل خاصّ وفي العالم عموماً، وأهمّ ما يميز “الصاجية” أنها أكلة تستوعب الكثير من المكونات الأخرى وأقصد بالعناصر الأخرى الخضار، وتختلف “الصاجية” من بلد إلى آخر ومن شخص إلى آخر كلّ حسب ذوقه ورغبته فالبعض يفضل الصاجية بلحم الغنم، وآخرون يُفضلونها بلحم البقر، والبعض الآخر يفضلها بالدجاج أو الحمام، وثمة مطاعم في السلط (20 كيلومتراً غرب العاصمة الأردنية عمّان) يعدون “صاجية السمك”.

في الأردن وفلسطين، تتميّز “الصاجية” بوضع كمية كبيرة من اللحم، فهي، عادة، تُعَدّ عندما يكون هناك عدد كبير من الأشخاص، وتُعَد أكثر من “صاجية” في وقت واحد، بحيث تكفي كل “صاجية” منها ستة أشخاص على أقل تقدير. ولكن هذا لا يعني أنها لا تُعَدّ لعدد قليل من الأشخاص.

كما تتميز “الصاجية” الفلسطينية والأردنية بزيادة كمية الدهن التي تُوضَع معها، وبحسب الأردنيين والفلسطينيين، كلما زادت كمية الدهن (اللية) كما كانت “الصاجية” أشهى وأكث دسماً وبـ(تعبّي الراس) على رأيهم.

وبرأيي أن “الصاجية” هي الحل السحري لمن يرغبون بأكلة دسمة وفي الوقت نفسه سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل كي تصبح جاهزة للأكل، خصوصاً في حالة الرحلات الشبابية المقتصرة على الذكور، وليس لديهم “طولة بال الشوي” باستخدام الأسياخ.

وسيقتصر موضوعنا هنا على “صاجية اللحم”، بغض النظر إن كان لحم خروف أو لحم بقر، لكيلو غرام واحد من اللحم.

المقادير:

1_ فليفلة ملونة: ثلاث حبات (مقطعة شرائح).
2_ البصل: حبّتان (مقطعتان جوانح).
3_ فلفل أخضر حار: قرنان (مقطع دوائر).
4_ بندورة (طماطم): ست حبات (مفرومة).
5_ دهن: قطعتان من الدهن الأبيض الصافي (اللية).
6_ اللحم: كيلوغرام واحد (مقطع مكعبات).
7_ ملح: ملعقة صغيرة.
8_ فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تجهز مقلاة “الصاجية”، وتُوضَع قطع الدهن بالمقلاة وتحرك قليلاً، ثم يضاف البصل المقطع، ويشوّح حتى يتغير لونه.
2. تضاف الفليفلة المقطعة.
3. ثم تضاف كمية البندورة (الطماطم) المفرومة، ويُرش القليل من الملح، وتُقلّب المكونات.
4. يضاف الفلفل الحار المقطع.
5. يضاف اللحم، وتحرك المكونات حتى تختلط جيداً، وتبهّر بالفلفل الأسود.
6. عند النضوج تقدم “الصاجية” مع الخبز العربي.

من الممكن أن يعجبك

وفيات وعشرات الإصابات بانفجار صهريج غاز سام في الأردن

وفيات وعشرات الإصابات بانفجار صهريج غاز سام في الأردن

نداء بوست -محمد جميل خضر- عمّان أعلن الناطق الإعلامي باسم مديرية الأمن العام الأردني عن وقوع حادثة سقوط لصهريج معبأ ...

العراق.. مهرجان ثقافي في أربعينية مظفر النواب بمشاركة أدباء وفنانين عرب

العراق.. مهرجان ثقافي في أربعينية مظفر النواب بمشاركة أدباء وفنانين عرب

"نداء بوست"- عواد علي- بغداد لمناسبة أربعينية الشاعر الراحل مظفر النواب، تقيم "دار بابل للثقافات والفنون والإعلام" في مدينة "الحلة"، ...

ميقاتي ينهي اليوم الأول من الاستشارات النيابية غير الملزمة

ميقاتي ينهي اليوم الأول من الاستشارات النيابية غير الملزمة

نداء بوست -ريحانة نجم- بيروت أنهى الرئيس المكلف بتشكيل الحكومة في لبنان نجيب ميقاتي اليوم الأول من الاستشارات النيابية غير ...

المهندس أحمد العسراوي لـ “نداء بوست”: السوريون بحاجة لإنتاج حلٍ سياسي يفضي إلى التغيير الديمقراطي

المهندس أحمد العسراوي لـ “نداء بوست”: السوريون بحاجة لإنتاج حلٍ سياسي يفضي إلى التغيير الديمقراطي

نداء بوست-حوارات سياسية-أسامة آغي أمور كثيرة تضغط باتجاه حلٍ سياسي للصراع في سورية، منها التغيرات السياسية والتحالفات نتيجة الحرب الروسية ...

إصابتان جرّاء قصف قوات الأسد ريف حلب الشرقي

إصابتان جرّاء قصف قوات الأسد ريف حلب الشرقي

نداء بوست- أخبار سورية- حلب أُصيبت طفلة ووالدتها إصابات حَرِجة، فجر اليوم الإثنين إثر قصف صاروخي مصدره قوات الأسد و"قسد"، ...

محمد جميل خضر

محمد جميل خضر

روائي وإعلامي فلسطيني/أردني..مُعِدّ ومنتج تلفزيوني.. صدر له ثلاث روايات وأربع مجموعات قصصية

نداء بوست

موقع نداء بوست منصّة إخبارية سياسية ثقافية اجتماعية اقتصادية منوّعة